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13 Mitglieder, 78 Beiträge, gegründet von Thela

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Diskussionsverlauf: "Pinzgauer Kaspressknödel"

13.11.2017 19:58 Sonne - positiv bewerten nach Login! 2    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  NO! querulant76 teilen

liebe FreundeInnen (???) der Küche, gerade im herbst sind Suppen ein schöner Beitrag für innere Wärme. Unten ein rezept aus Familientradition.
Zutaten für 4 Portionen

3 Eier
250 ml Milch
300 g Pinzgauer Käse (oder anderer Schnittkäse)
2 Erdäpfel (gekocht)
1 Zwiebel
feingehackte Petersilie
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Öl
Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung

Die Semmeln kleinwürfelig schneiden, Milch mit Eiern vermixen und über die Semmelwürfel gießen, ca. 20 Min.zugedeckt ziehen lassen.

Die Zwiebel kleinwürfelig hacken, in etwas heißem Öl hell anschwitzen und vom Herd nehmen. Die gekochten Erdäpfel reiben, den Käse in kleine Würfel schneiden, danach Semmelwürfel mit angerösteter Zwiebel, Erdäpfeln und den würfelig geschnittenen Käse gut vermischen.

Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Mit leicht angefeuchteten Händen aus der Masse Laibchen formen.

In einer Pfanne ausreichend viel Öl erhitzen und die Kaspressknödel darin rundum goldgelb backen. Herausheben, mit Küchenrolle abtupfen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und Suppe darübergiessen.
Als Beilage, Krautsalat mit angerösteten Speckwürfeln
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Koch-/Backzeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel

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13.11.2017 20:09 Sonne - positiv bewerten nach Login! 0    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  NO! Thela teilen
Ohhh lecker! Ich mach auch ab und zu kaspressknödel aber mit weniger intensivem käse und ohne Kartoffeln- schaut aber extrem lecker aus!!!

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13.11.2017 20:11 Sonne - positiv bewerten nach Login! 0    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  ON! martin teilen
Mjam!! immer in Saalbach gegessen!!!!

13.11.2017 20:15 Sonne - positiv bewerten nach Login! 0    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  NO! AN  Andreas teilen
Zerggl mit Sauerkraut.


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13.11.2017 20:16        martin Geteilt in Profil Profil martin

13.11.2017 20:23 Sonne - positiv bewerten nach Login! 0    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  NO! querulant76 teilen
ist halt noch heimische Küche, Mammis und Omis wussten sich ja zu helfen

13.11.2017 20:29 Sonne - positiv bewerten nach Login! 0    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  ON! martin teilen
Dringend: hab mir das vorgeschnittene Gemüse für eine Minestrone gekauft - habe aber keine Gemuesewuerfel mehr zu Hause- nur noch Goldaugen Rindssuppe - geht das auch zu einer Minestrone?


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13.11.2017 20:29        martin Geteilt in Profil Profil martin

13.11.2017 20:36 Sonne - positiv bewerten nach Login! 1    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  NO! querulant76 teilen
sicher funzt genauso, ich setze Gemüse in reduziertem Rindsuppe an oder im Fond

13.11.2017 20:37 Sonne - positiv bewerten nach Login! 0    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  NO! Thela teilen
Bia andreas das schaut auch richtig gut aus!!

13.11.2017 20:44 Sonne - positiv bewerten nach Login! 0    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  ON! martin teilen
schon passiert! Wow, ich hab so einen Hunger, gleich ist die Suppe fertig...

13.11.2017 20:46 Sonne - positiv bewerten nach Login! 1    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  NO! querulant76 teilen
wohl bekomms

13.11.2017 20:47 Sonne - positiv bewerten nach Login! 1    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  NO! Thela teilen
Mahlzeit:)

13.11.2017 20:48 Sonne - positiv bewerten nach Login! 0    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  ON! martin teilen
Danke, ich werde an euch denken, während ich esse...

13.11.2017 20:53 Sonne - positiv bewerten nach Login! 2    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  NO! querulant76 teilen
bin zwar kein Vegetarier, manchmal schmeckt`s auch fleischlos und das gab`s heute:
Spinat- Lasagne


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13.11.2017 20:54 - gelöscht

13.11.2017 20:56 Sonne - positiv bewerten nach Login! 1    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  NO! querulant76 teilen
Rezept dazu:
Zutaten für 4 Portionen

2 kg Blattspinat
30dag Zwiebel (in etwa drei)
70dag Strauchtomaten
4 Knoblauchzehen
10dag Butter
4dag Mehl
300ml Milch
250ml Schlagobers
1,5 EL Kräuter aus der Provence oder aus dem Garten, Petersilie, Basilikum, Dill
5 Eier
12 Lasagneblätter
40dag gerieberner Mozzarella
ein halber Bund Petersilie
Salz (am bestens ist das Kräutersalz aus der Algarve) und schwarzen Pfeffer
Zubereitung

1. den Spinat putzen, sauber waschen und in reichlichem Salzwasser 5 Minuten blanchieren,
2. anschliessend abschrecken, gut ausdrücken. Die Zwiebeln schälen, klein würfeln, Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und durchpressen.
3. Spinat und Zwiebel im Fett andünsten, mit Mehl stauben und Milch und Schlagobers auffüllen. Knoblauch und Kräuter einrühren, zwei Minuten garen, vom Herd nehmen und Eier unterrühren.
4. Mit Salz, Pfeffer würzen. Abwechselnd Bechamelesoße, Lasagneblätter, Spinat, Tomaten, Käse in eine flache Auflaufform schichten, als letzte Schicht ist die übrige Bechamelsoße beizugeben und mit Käse zu bestreuen
5. Im vorheheizten Backhofen bei 180° ca. 50 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach dem Herausnehmen die feingehackte Petersilie über die Lasagne streuen
Weiteres
am besten schmeckt es wenn der Spinat, Kräuter aus dem eigenen Garten verwendet werden
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 20 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
ich hab`s verfeinert, das Grundrezept stammt aus dem Bauernkalender

13.11.2017 20:59 Sonne - positiv bewerten nach Login! 0    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  ON! kreutzer teilen
Gut, dass ich schon gegessen habe. Sonst hätte ich jetzt Hunger :)

13.11.2017 21:17 Sonne - positiv bewerten nach Login! 1    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  NO! Thela teilen
Ohh lecker!

13.11.2017 22:25        martin Geteilt in Profil Profil martin

14.11.2017 14:48 Sonne - positiv bewerten nach Login! 1    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  NO! JA  Jasminchen teilen
Hunger! Die Lasagne *sabber*

14.11.2017 14:53 Sonne - positiv bewerten nach Login! 0    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  ON! martin teilen
@Jasminchen- super! Hast mich gerade daran erinnert, das ich noch die Minestrone von gestern im Kühlschrank habe.

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