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Diskussionsverlauf: Wäschermädel=?   ¿!

26.04.2001 17:47 Sonne - positiv bewerten nach Login! 0    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  NO! JU  Juli teilen

Aus was besteht die Nachspeise Wäschermädel?

!!  
26.04.2001 18:00 Sonne - positiv bewerten nach Login! 0    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  NO! JÜ  Jürgen teilen
= Aprikosen im Ausbackteig !!! Dies ist eine Tiroler/Österreichische Mehlspeise. Anbei hast Du dann die Anleitung für den Ausbackteig. Tschüssli, Jürgen

www.kuechentipps.de/tipps/leichter/...

21.05.2001 23:10 Sonne - positiv bewerten nach Login! 0    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  NO! GN  gunnar naporra teilen
Wäschermädl für 6 Personen

Zutaten:

18 vollreife Marillen, 4 cl (2-3 EI), 2 EI Staubzucker, 200 g Marzipan, 50 g gehobelte Mandeln. Für den Weinbackteig: 2 Eier, 1/2 Zitrone, 140 g glattes Mehl, 1/8 Weisswein, 2 EI Öl, Salz, 10 g Kristallzucker. Für die Marillensauce: 300 g Marillen, 1/16 l Wasser, 40 g Kristallzucker, Saft von 1/2 Zitrone, 1/2 Stange Zimt, 1/2 l Öl oder anderes Backfett, Staubzucker.

Zubereitung:

Zuerst die Marillensauce zubereiten: Marillen waschen, entkernen und vierteln. Alle Zutaten kochen, bis die Marillen sehr weich sind. Zimtstange entfernen, Sauce im Mixer pürieren und eventuell mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Marillen waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und in Eiswasser abschrecken. Haut abziehen. Kerne mit dem Stiel eines dünnen Kochlöffels aus den Marillen drücken. Marillen in einer Schüssel mit Marillenbrand beträufeln, mit Staubzucker bestreuen, durchmischen und eine Viertel Stunde Stunde in der Marinade ziehen lassen. Für den Backteig Eier in Dotter und Klar trennen. Zitrone waschen, Schale abreiben. Mehl, Weißwein, Öl, Dotter, Zitronenschale und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig durch ein Haarsieb streichen. Klar mit Kristallzucker zu einem leichten Schnee schlagen. Schnee unter den Teig ziehen. Marillen aus der Marinade heben, auf einem Gitter abtropfen lassen und auf einem Küchentuch trocknen. Marzipan in 18 Stücke schneiden. Marzipanstücke anstelle der Kerne in die Marillen einsetzen. Backfett erhitzen. Marillen in den Backteig tauchen und mit Teig überziehen. Mandeln über die Wäschermädel streuen. Marillenknödel goldgelb backen, mit einem Lochschöpfer aus dem Fett heben und auf einem Gitter abtropfen lassen. Marillensauce auf Teller schöpfen. Jeweils drei Wäschermädel auf die Sauce setzen, mit Staubzucker bestreuen

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21.05.2001 23:11 Sonne - positiv bewerten nach Login! 0    Wolke - negativ bewerten nach Login! 0  NO! GN  gunnar naporra teilen
Jeweils drei Wäschermädel auf die Sauce setzen, mit Staubzucker bestreuen. Und servieren.

lass es dir schmecken.

www.tuwien.ac.at/pr/pressespiegel/2...

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